小松菜は茎と葉が別々になるように切る。（5ｃｍくらい）　卵を割りほぐし、塩少々を加える。

フライパンを熱し、ごま油を引いたら卵を大きくかき混ぜながら炒め、ふんわりと火が通ったら、お皿に移す。（ここでは半熟くらいでＯＫ）

同じフライパンにごま油少々を足して小松菜の茎の部分だけ先に炒める。色が鮮やかになったところで葉の部分をくわえ酒を加える。

小松菜がしんなりしてきたら、オイスターソースを加え、②の卵を戻しいれる。塩少々で味を調えたら出来上がり☆”