そうめんを茹でる。
ゴーヤは縦半分に切って中のわたを取り薄切りにする。
ツナ缶の汁は切る。

ゴーヤを分量外の塩で塩もみし、５～１０分放置。
その後水洗いをして塩を落とす。
ここで、塩が落ちきらないとしょっぱくなります。

ゴーヤをごま油（分量外）で炒め、ツナ、そうめんの順に炒める。
めん汁をさっと一振りしたら卵をいれてかき混ぜ半熟程度に固まったら完成。