キャベツ・にんじん・玉ねぎ・きゅうりは、千切りにする。
塩をからめて、しんなりするぐらいにしばらく置いておく。

にんにくオイルを作る。
小鍋にオリーブオイルと、みじん切りにしたにんにくを入れ、火にかける。途中弱火にして、にんにくが、狐色になるまで火を通す。最後に、ハーブを入れる。
冷めたら、ビンに入れて保存。

しんなりした野菜に、砂糖・酢（アップルビネガーなどの果実酢）を順にからめ、冷蔵庫で冷やしておく。
アスパラガスは、茹でておく。

好みの器に盛り付ける。
にんにくオイルとこしょうを適量かけて、アスパラガスをあしらう。
＊塩の量は、味見をして、調節して下さい。