豚バラ肉は適当な大きさ（角煮程の大きさ）に切り、ワインと適量の茶葉を混ぜたものに漬けて、一晩冷蔵庫内に置く。

漬けてある肉の茶葉を落すため少し水で流し、フライパンに油はひかないで焼き色が少しつくまで焼く。（肉から余分な油が面白いくらい出てきます）

厚手の鍋（土鍋でも◎）に焼いた肉を入れ、ひたひたになるまで水を入れ、弱火～中火でことことと茹でる。あくが出たら取り除く。

その間に大根を1.5cm幅の輪切りにし、皮を剥いたら、半分に切り、半月にする。さらに面取りをする。

水が減っていたら継ぎ足し、大根とはちみつ、砂糖を鍋に加え蓋をして弱火で30分くらいことこと煮る。

30分したら、水を足し、醤油、酒、みりん、ゆで卵を加え、蓋をしてさらに30分弱火で煮る。（汁気が半分くらいになる）

火を止め、鍋を新聞紙で包み、さらにタオルで包んで4時間近く放置。（余熱で調理）

再び火にかけ、水溶き片栗粉で気持ちトロミをつけて、照りが出てきたら出来あがり。最後に茹でたいんげんを飾る。