豚肉、じゃがいも、ピーマンは千切りにします。新じゃがでなければ、じゃがいもは水にさらしたほうがいいかも。

フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒めたら、片栗粉をまぶした豚肉、じゃがいもを重ならないように広げ、中火でかりっと焼き付けるように炒めます

ピーマン、汁気を切った野沢菜漬けを加え、さっと炒めて1分ふたをします。炒めむらをなくして火を通すためです。

じゃがいもになんとか火が通ったかなというところで、仕上げに塩コショウとしょうゆで味を整えます（漬物の塩加減をみて）

好みで仕上げにごま油をたらしたり、すりごまをふってもおいしいです。