ヨハネスベリーを洗い、軽く水切りをして鍋に移します。（赤も黒も一緒に）

中火で、鍋底が焦げないように気をつけながら煮ます。（途中何度もかき混ぜて。）ふつふつと煮えてきたら火を止めて目の細かい網で全部を濾します。粗熱が取れたら、実に残っているジュースを絞ります。

ジュースがどれだけ取れたか計って、同量の砂糖をいれ、中火で煮ます。（手順２同様途中かき混ぜて）ふつふつと煮えてきたら、弱火にして２分ほど煮ます。

熱いうちにビンに詰めて、蓋をしっかり閉め、上下をひっくり返しておきます。５分ほどで元に戻してできあがり。（戻すのを忘れてしまうと、ビンの下の部分に空間ができてしまいます・・・）

水分の多いフルーツとそうでないもので、できるジュースの量が全く違います。ちなみに今回は赤～400g、黒～８０gでおよそ250gのジュースが取れました。これで小さいビン２本＋＠分でした。