青梅を洗って、ざるにあげ、ふきんで水気を拭きます。

ヘタ？を爪楊枝などでくるりと外します。

瓶の中に砂糖類と梅とを交互に層を作るように入れて酢を入れます。
瓶を逆さにして隅々まで梅を濡らします。

梅が皺皺になって約３週間で出来上がりです。
その頃に梅を取り出します。
出来上がりの保存は
冷蔵庫などで。