卵の下の所へ、針などで穴を５箇所位あける。

卵を茹でるとき、沸騰したお湯の中へ入れるので、破裂防止のためぬるま湯にしばらくつけて、人肌位にしておきます。

沸騰したお湯の中へ卵投入。茹で時間はきっちり５分。黄身が卵の中心にくるように箸でかき混ぜながら茹でましょう。
茹で上がったらすぐに冷水で冷まして殻を剥きましょう。

ビニール袋にラーメンだれと卵を入れて、なるべく空気が入らないようにして縛ります。そのままテーブルなどに置いておくと、テーブルと接する面が白くなってしまうので、吊るしておくか、手元に置いて時々ビニール袋をひっくり返して中身をかくはんするといいですね。

漬け込み時間はお好みですが、３０分～１時間ぐらい。タレを薄めて一晩漬けておくと白身に味がしみ込んでこれまた美味しい★