まずは、テオブロココアを使って作ったN．Y．チーズケーキ（レシピID:17427808）を薄く焼いたものを用意します。そして、ムースの材料を全て揃えます。豆乳でゼラチンをふやかして少し加熱して完全に溶かしておきます。

苺ジャムに水で溶いた食紅を少しづつ加えてゆき、赤く着色します。生クリームに着色したジャム、豆乳でふやかし溶かしたゼラチン、レモン汁を加えてよく混ぜます。

次に卵白に砂糖を加えて硬いメレンゲ状にしっかりとあわ立てて、生クリーム＆苺の中に少しづつ加えてよく混ぜ合わせます。泡を潰さないように気をつけてね★混ざったらココアチーズケーキの入った方に流しいれて冷蔵庫で４０分以上冷やします。