豆腐の水気を切っておく。
　☆印の材料を合わせ、ゼラチンをふやかしておく。

　★印の材料をボウルに入れ、生クリームを６～７分立てにする。（ボウルの底を冷やしながら泡立てるとやり易いです。）

　水気を切った豆腐を裏ごししたものにレモン汁を加え混ぜ、電子レンジ弱で約３０秒加熱したゼラチンを加えて更に混ぜる。

　生クリームを混ぜ合わせる。（少し混ざり難いですが、切るようにさっくりと混ぜ合わせてください。）

　器に流し、ラップをして１～２時間冷やし、固める。