太刀魚は４～５センチ幅に切り、塩少々を振っておく。

水気を拭いて片栗粉をまぶす。ビニール袋でやると簡単！

揚げ油（１７０℃位）でカラッと揚げる。
抹茶と同量の塩を混ぜ合わせた『抹茶塩』を添える。