豚肉を食べやすい大きさに切って、塩・こしょうで軽くもんでおきます。
ターサイは一枚一枚よく洗っておきます。

卵はときほぐして、軽く塩・こしょうをしておきます。

熱したフライパンに油をひいて、軽く卵を炒めます。とろとろが多めでとりあえず火が通ったくらいかなというところで、お皿に移しておきます。

次に豚肉を炒めます。火がとおったら、ターサイをいれます。ターサイは色が濃くなって、しんなりしてくるまで炒めます。

ターサイに火がとおったら、砂糖・しょうゆ・オイスターソースをいれて味をなじませます。

最後にさっき炒めておいた卵もフライパンにいれて、大体均等にまぜたら完成。お好みでこしょうをふると美味しいです。