ボールでマリネ液を作る。

サラダ油大さじ４、みじん切り玉ねぎ1/4個、塩、コショウ、レモン汁1/2個分、レモン皮1/2個分すり下ろしを混ぜておく。

ジャガイモは柔らかく茹でる。
同じ鍋で最後に枝豆、コーンもさっと茹でる。

茹で上がってすぐ、マリネ液と混ぜ合わせて冷ます。