トマトのシャーベットを作る　トマトは湯剥きしてさいの目に切る

シャーベットマシンに入れ塩　シェリーヴィネガー　オリーブオイル　ウオッカを入れ回す

器に美しく野菜を盛り付け
胡桃オイル風味のドレッシングをかけまわす

トマトのシャーベットを上に載せ　その上にキャビアを盛りその上にバジルの小さな葉を一枚　オリーブエキストラバージンをかけ回し出来上がり