白身魚に塩こしょうをふり、片栗粉をまんべんなくつける。玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする。ショウガとニンニクはみじん切りにする。

フライパンに多めの油を入れ、白身魚を揚げ焼きにする。カラッと焼けたら、キッチンペーパーの上にあげ、油を切る。

フライパンに油を少々入れ、にんにく・しょうがを入れ、続いて玉ねぎ・にんじんも入れてよく炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、☆印の調味料を入れ、よく煮詰める。水溶き片栗粉でとろみをつける。皿に先ほど焼いた白身魚をのせ、その上にあんかけをかける。