鶏肉はひと口サイズに切って、しょう油、砂糖小さじ１、酒、ごま油、すりおろししょうが、にんにくをからめる。時間があれば冷蔵庫に２時間くらいはおいておく。

レタスは小さめにちぎる。
いんげんは、バターでソテーして塩コショウで味を付ける。

片栗粉と小麦粉をボウルに入れて混ぜ、鶏肉につけて、揚げる。

お皿にレタスを盛りからあげを盛って、いんげんもそえる。きざみねぎを散らし、タルタルソースかＲａｎｃｈドレッシングをかけてできあがり。