油揚げは、その日作りたてのものでない場合は油がまわっているので湯通しし、一口大に切っておきます。

鍋に、分量の水、酒、みりん、しょうがを入れて中火にかけ、具（白菜、油揚げ、ぶなしめじ）を入れます。

火が通り、白菜がしんなりしてきたら、鶏がらスープを入れてひと煮立ち。味見をして塩コショウで味を調えたら、水溶き片栗粉をまわしかけてできあがり。