にら、えのきは洗って3～4cm長さに切る。トマトは皮をむいて一口大に切る。鍋に湯を沸かして鶏がらスープの素、酒を入れる。卵を器に割りほぐしておく。

湯が沸いたらえのきだけを入れ、火が通ったら塩・胡椒・ナンプラーを入れる。続いてにら・トマトを入れて煮立たせる。

沸騰したらアクを取り、溶いた卵を回し入れて蓋をし、火を止める。2～3分おいて、仕上げにごま油で香りをつけてできあがり！