ニラは2〜3cmの長さに切る。トマトはヘタを取り、一口大に切る。

鍋に★を入れ、沸騰させる。

①を入れ、アクを取る。マロニー又は春雨を好きなだけ入れる(入れなくてもok)。しょうゆを加え、味をみて塩を加える。

◎を合わせた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

弱火にし、溶き卵を回し入れ、菜箸でふわっとかき混ぜる。

仕上げに、ごま油を加える。器に盛り、好みで炒りごまをふる。