ニラは２～３センチ幅、
にんにくはみじん切り、
たまごは解きほぐしておきます。

おなべに油を少量しき、にんにくとひき肉を炒めます。炒まったら、水４カップを加えます。沸騰したら、鶏がらスープを入れ、アクをとります。

塩コショウで味を整えます。（このときあとでたまごが加わるので少し濃い目に味付けします。）

おなべを十分沸騰させた中に、おたまをまわしながら水溶き片栗粉（少し濃い目）を入れ、おたまをまわし続けながら、たまごを入れます。

沸騰する寸前に火を止め、ニラを入れ、ごま油をたらして出来上がりです。