豆腐の水切りは、かなりしっかりとやったほうがおいしいです。水切りが足りないかな？と思ったら、フライパンで水気を飛ばしても良いです。　　　　　　　　　　　　　　　いんげんやにんじんは彩りで加えていますので、無い場合はパプリカや小ねぎに変えてもOKです。