フライパンに半分にカットしたえのきだけを入れて火をつける。お酒を振りいれ、えのきだけの水分を飛ばすように炒る。

えのきだけの量が半分ぐらいに減ったら、めんつゆ、みりんを入れ、汁気がなくなったら完成。