鍋で玉葱をバターで炒め透き通ったら鳥足を入れ、裏表軽く焼く。ニンジンとジャガイモをスライスして入れる。ソーセージを斜め半分に切って入れる。

１にトマトジュースを入れ、ホールトマトをケチャップ・砂糖・コンソメ・ローリエを入れ中火で煮立ったら弱火で45分程コトコト煮る。

2からローリエを出し、塩コショウで味を調える。スープ皿に入れ、クリームチーズを浮かべ、パセリのみじん切りをのせる。