【鶏だんご】みじん切りした長ネギと手でつぶした豆腐、その他の材料をすべてよく混ぜ合わせ冷蔵庫で３０分くらい休めます

土鍋に水と昆布を入れて沸騰したら昆布を取り出し、２本のスプーンを使って鶏団子を丸め入れます

あくをその都度取り除き、火が通りにくい具材から入れて煮立たせます

柚子の絞り汁とめんつゆ（３倍希釈）を１：１にあわせたタレをかけていただきます