茹でだこは足を切り離して、冷凍室へ２時間ほど入れて凍らせる。

圧力鍋に煮汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
たこを入れて、さらにひと煮立ち。

ふたをし、中圧で１０分、冷めるまで放置。

たこに竹串がスっと通れば完成。