ラムケーキ
ラム酒たっぷりの大人のケーキです。今回はレーズン、クランベリー、ストロベリーを使っていますが、ドライフルーツはお好みで。 食べるまでに2～3週間かかるケーキですが、じっくり我慢していただいてください。
このレシピの生い立ち
ブランデーケーキはありますが、ブランデーよりもラム酒のほうがよかったので。本当は友人の誕生日ケーキ用に考えてましたが、味をなじませてる間に誕生日を過ぎてしまったレシピ(笑。
ラムケーキ
ラム酒たっぷりの大人のケーキです。今回はレーズン、クランベリー、ストロベリーを使っていますが、ドライフルーツはお好みで。 食べるまでに2～3週間かかるケーキですが、じっくり我慢していただいてください。
このレシピの生い立ち
ブランデーケーキはありますが、ブランデーよりもラム酒のほうがよかったので。本当は友人の誕生日ケーキ用に考えてましたが、味をなじませてる間に誕生日を過ぎてしまったレシピ(笑。
アプリでひらく作り方
- 1
（事前準備）
ドライフルーツを大きさが揃うように半分または1/4程度に切り、ラム酒に最低1週間（できれば2週間）漬けておく。 -
- 2
バターは室温に戻しておく。 薄力粉とベーキングパウダーはあわせて2回ほどふるっておく。 ラム漬フルーツはキッチンペーパーなどで水気を取っておく。
- 3
バターを泡立て器でクリーム状になるように混ぜ、三温糖を加えてよく混ぜる。
-
- 4
溶き玉子を3回程度に分けて加え、都度、分離しないようにしっかり混ぜる。 ラム酒も加えて混ぜる。
-
- 5
粉類を大さじ1杯分残し、ふるいながら加えてヘラでさっくり混ぜる。
-
- 6
残した粉類をラム漬フルーツにまぶしてから生地に加え、均等に散るように混ぜる。
-
- 7
内側にバター(分量外)を塗った型に流し入れ、型の隅まで生地が行き渡るようにし、3cm程度の高さから軽く数回落として空気を抜く。
-
- 8
170℃に余熱したオーブンで170℃×40分焼く。串を刺して生地がつかなければOK。 焼きあがったらすぐにハケなどを使って表面にラム酒を塗り、粗熱が取れたら型から外してビニール袋やラップで包んでひっくり返して置いておく。
-
- 9
1週間ほど寝かせて（我慢して）なじませてから食す。
コツ・ポイント
上白糖より三温糖のほうがコクがあり、ラム酒やブランデーに合います。 溶き玉子が分離しそうな場合は、先に少量の粉類を混ぜておくとよいです。 ラム漬フルーツを生地に入れる前に粉類をまぶすことで、生地の中で沈み難くします。 型から外した後にひっくり返すことで表面を平らにします。
つくれぽ
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