厚手の鍋でオリーブオイルを熱して、粗挽きソーセージとじゃがいもとにんにくみじん切りを炒める。

エノキは細かく、しめじは房に分けて炒め、水を加え、コンソメも入れて中火でアクを取りながら煮る。

別鍋に湯を沸かし、ニョッキを表示どおりに茹でる。

ジャガイモに火が通ったらトマト缶を加え、塩コショウで味を整え、タバスコで辛さを調節します。

ニョッキを加え、沸騰したら出来上がり。