砂肝とこんにゃくの黒酢煮

Name: 砂肝とこんにゃくの黒酢煮
Yield: 6～8人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏砂肝 8～10個（1パック分）; こんにゃく 1枚; 生姜 1かけ; 砂糖 大さじ2～3; みりん 20cc; 醤油・酒 各40cc; 黒酢 大さじ1; 水 60cc

ゆめは @cook_40029103

固い砂肝も、コレで柔らか～く食べられちゃいますよ。
このレシピの生い立ち
母が作っていた砂肝煮を参考にしています。
黒酢を使ってるのは、私のオリジナルです♪

砂肝とこんにゃくの黒酢煮

ゆめは @cook_40029103

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材料

6～8人前

鶏砂肝 8～10個（1パック分）
こんにゃく 1枚
生姜 1かけ
砂糖大さじ2～3
みりん 20cc
醤油・酒各40cc
黒酢大さじ1
水 60cc

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作り方

1

砂肝は半分に切り、ぷっくりふくれている部分になるべく細かく切り込みを入れて、更に半分に切る。
こんにゃくは包丁の背で叩いて手でちぎり、生姜は千切りにしておく。
2

鍋に調味料・水を全て合わせてから1の材料を全て加え、中火にかけてアクを取りながら煮汁が半分になるまで煮込む。
3

火を止めていったん冷まして味をなじませる。

コツ・ポイント

砂肝にはかなり深く切り込みを入れちゃってくださいね。
イメージは本がぱらぱらと開いたようになるくらい（わかるかな？）
吹きこぼれると掃除が大変なんで、気をつけて。
甘さは砂糖の量で加減してください。
分量はあくまでもおつまみなので多めに表記してあります。
タッパに詰めて冷蔵庫で10日～2週間くらいは保存出来ますよ。