MISOミートソース＆パスタ
お肉を入れても入れなくてもおいしいトマト入り肉味噌風ソース。
このレシピの生い立ち
以前マクロビオティックの本で、体を冷やす作用のトマトと、暖める味噌でバランスをとる、と言う方法を知りました。根菜を長時間炒めて、味噌と合わせる鉄火味噌という料理があるのですが、それを私なりにアレンジしたものです。今日は１歳の子供が咳き込んでいるので、気管支のトラブルに効くという蓮根を使いたくてこれを選びました。
MISOミートソース＆パスタ
お肉を入れても入れなくてもおいしいトマト入り肉味噌風ソース。
このレシピの生い立ち
以前マクロビオティックの本で、体を冷やす作用のトマトと、暖める味噌でバランスをとる、と言う方法を知りました。根菜を長時間炒めて、味噌と合わせる鉄火味噌という料理があるのですが、それを私なりにアレンジしたものです。今日は１歳の子供が咳き込んでいるので、気管支のトラブルに効くという蓮根を使いたくてこれを選びました。
アプリでひらく作り方
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材料は基本的にこんな感じ。家にある根菜を足したり、椎茸、戻した高野豆腐など。我が家ではパックになっているトマトピュレを愛用。
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根菜など材料をすべて刻む。大きさは玉葱のみじん切り程度。オイルを加えて20分ほどよく炒める。（肉を入れる場合はここで）火が通ったらトマトピュレ・ベイリーフをと水200ｃｃ（分量外）を加え、ふたをせず煮込む。
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- 3
これ位水分が飛んだところで味噌を良く溶かして加える。量はお好みで加減して。
（写真は取り分けたぶんなので本当はもっと多い）
別に茹でておいたパスタと一緒に盛り付ける。 -
コツ・ポイント
根菜をたくさん刻むのはタイヘン。私はフードプロセッサーでウィーンとやっちゃいます。ただし、ドロドロになる前に必ず止めること。お肉は入れなくても根菜の甘さや歯ごたえで満足できると思います。私は多めに作って、途中でお肉入りと２つの鍋に分けたりもします。トマト入りの肉味噌風なので、レタスで巻いて食べたりしてもおいしいですよ。
我が家の子供たち（１歳～１１歳）も大好きです。
つくれぽ
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