ふわふわミルクブレッド

Name: ふわふわミルクブレッド
Yield: １．５斤
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 308ｇ（100%）; ドライイースト 4.2ｇ（1.4%）; 食塩 6ｇ（2%）; グラニュー糖 18ｇ（6%）; コーヒーフレッシュ ４個; 牛乳（コーヒーフレッシュと合わせて） 36ｇ（12%）; スキムミルク 36ｇ（12%）; 水 198ｇ（66%）; マーガリン 15ｇ（5%）; ショートニング 15ｇ（5%）

kanon222 @cook_40029065

ふわふわしっとりのミルクブレッドを食べたくて作りました☆ 何にもつけずに食べても、おいし～(≧▽≦)ゞ
このレシピの生い立ち
ふわふわしっとりのミルクブレッドが焼きたてで食べたくて～☆

ふわふわミルクブレッド

kanon222 @cook_40029065

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材料

１．５斤

強力粉 308ｇ（100%）
ドライイースト 4.2ｇ（1.4%）
食塩 6ｇ（2%）
グラニュー糖 18ｇ（6%）
コーヒーフレッシュ４個
牛乳（コーヒーフレッシュと合わせて） 36ｇ（12%）
スキムミルク 36ｇ（12%）
水 198ｇ（66%）
マーガリン 15ｇ（5%）
ショートニング 15ｇ（5%）

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作り方

1

◆ミキシング◆
マーガリン、ショートニング以外の材料を入れて、ＨＢの生地作成コースで、ミキシング。
生地がまとまってきたら、マーガリン、ショートニングを入れる。
2

◆１次発酵◆
ＨＢの発酵で、90分
3

◆ベンチタイム◆
生地を３等分して、俵型に丸め、ベンチタイム25分
4

◆成型◆
ロール成型し、食パン型に入れる。
5

◆２次発酵◆
温度35℃　湿度80%
６０分～７０分
型下１ｃｍになるまで。
発酵機や、レンジに発酵機能がついていない場合は、発砲スチロールの箱や、クーラーボックスの中にマグカップなどにお湯を入れておけば、発酵できます☆
6

◆焼成◆
190℃で25分