冷凍いかは解凍し、表側の表面にナナメの浅い切り込みを入れ、さらに交差するように同じナナメの切り込みを入れる。（味がよくからみ、食べやすくもなる）

いかを一口大に切り、沸騰した湯に入れて半生状態にゆで水気を切っておく。

セロリはいかと同じぐらいの大きさに切って塩を振り１０分程なじませておく。水気がでたら切る。

長ねぎとしょうがは千切りにする。たかのつめは種を取って輪切りにする。

ボールに下準備したいかとセロリを入れ、上に長ねぎとしょうがをまとめて載せる。サラダ油（大さじ２～３）を煙がたつまで熱し、長ねぎとしょうがをまとめた上にジュッとかける。たかのつめと塩を加え全体を混ぜ味を整える。