たまご豆腐in和☆あん
卵と豆腐のやさしい味です。寒い季節には、体が温まるメニューですよね☆
このレシピの生い立ち
期限切れになりそうな豆腐を大量消費したかったのだけど、寒い季節に冷奴はどうかと思い、温かいメニューにしたかった。湯豆腐じゃ、つまらないし、と、いうことで、余っていたしらすと卵を組み合わせて、和風のあんをかけてみた。
たまご豆腐in和☆あん
卵と豆腐のやさしい味です。寒い季節には、体が温まるメニューですよね☆
このレシピの生い立ち
期限切れになりそうな豆腐を大量消費したかったのだけど、寒い季節に冷奴はどうかと思い、温かいメニューにしたかった。湯豆腐じゃ、つまらないし、と、いうことで、余っていたしらすと卵を組み合わせて、和風のあんをかけてみた。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵を割りいれ、しらすを投入。混ぜておきます。
-
- 2
フライパンにごま油をしき、香りが出たら、適当な大きさに切った豆腐を入れ、弱火～中火で炒めます。
※木ベラで混ぜ、豆腐が多少崩れてもかまいません。お箸で混ぜると、崩れすぎてしまうかも。 -
- 3
豆腐全体に、ごま油が行き渡り、温まったら、１．の卵＆しらすを投入。中火で炒めます。
※木ベラで大きく円を描くように混ぜると、卵がふんわりします。
卵がふんわり焼けたら、取り出して器に盛ります。 -
- 4
ほうれん草を茹でます。３．で使ったフライパンをサッと洗って、ほうれん草を入れ、ひたひたのお湯で茹でます。ほうれん草が、鮮やかな色になったら、取り出し、適当な大きさにカットして、３．で盛り付けた上に盛ります。
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- 5
４．で使った、ほうれん草の茹で汁に、A.の調味料を入れ、沸騰したら、一度火を止めて、水溶き片栗粉を入れます。混ぜてから再び弱火にかけ、とろみがついたら、あんの完成。
-
- 6
４．の器にあんをかけて完成です！
-
コツ・ポイント
・具とあんを同じフライパンで作ることで、洗物を減らしたかったのです。
・ほうれん草は、あったほうが仕上がりがキレイですが、無くても可です。
・具がやさしい味（しらすの塩っ気とごま油の下味のみ）なので、あんは固めに作って、具と絡めて食べるようにすると更においしいです。物足りない方は、あんの味を濃い目にすることをお勧めします。
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