とりささみは筋をとり、包丁の裏か綿棒でたたいて薄くのばす。
しお・胡椒を軽くふっておく

のばしたささみ１枚につき、大葉２枚とスライスチーズ１／２をのせ、半分に折る。小麦粉を軽くまぶしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵にくぐらせた笹身を焼く。
軽く焦げ目が付いたらひっくり返し、蓋をして中まで火を通す。