ニンジンは、薄めの拍子木切り、キャベツは、食べやすい大きさに切り、玉ねぎは、スライスし、舞茸は、食べやすい大きさにちぎり、ベーコンは、１㎝幅に切ります。

フライパンに、ベーコンを入れて炒めたら、ニンジン・キャベツ・玉ねぎ・舞茸を入れ、塩・コショウ・酒・固形ブイヨンを入れ、炒めます。

野菜がしんなりしたら、フライパンに均一になるように広げて、ボールに卵を割り溶いたものを回しかけていきます。

火を弱めて蓋をして、卵が固まってきたら出来上がりです。