耐熱ボウルに強力粉を入れ、泡だて器で軽く混ぜる。更にマロンクリーム、卵白、牛乳を加え、だまにならないようによく混ぜる。

１を電子レンジで１分加熱する。取り出してよく混ぜ、更に３０秒加熱する。ぼろぼろした感じになるまで、３０秒ずつ電子レンジで加熱していく。取り出すたびによく混ぜてください。

２にバターを加え、ボウルからつるっと離れるようになるまで練り混ぜる。

３をラップの上に取り出し、上からラップを重ねて四角くのばす。使用するときまで３０分以上冷蔵庫で冷やす。