おやつというよりもお昼ご飯になりそうな、ボリュームのあるパンケーキです。２～３人でどうぞ。
さつまいもの甘みを利用しているのであまり砂糖は使いません。
皮ごとさつまいもを入れるので、食物繊維も取れます。……たぶん（笑）

このレシピの生い立ち
そのまま食べようかと思ってたくさん買ってあったサツマイモを消化するのにスイートポテトも面倒だし……ということで、パンケーキにどっかり入れてみよう！と。牛乳や卵の分量がわからなかったので、ホットケーキミックスの袋に書いてあった、りんごパンケーキの作り方を参考にしました。また、焼き方はななやんさんのアップル★パンケーキの作り方も参考にさせていただきました。