さくさく鶏としゃきしゃきレタス
ななくま @cook_40029206
さくさくジューシーに揚げた鶏とシャキシャキのレタスに甘酢のネギソースが美味しいです
このレシピの生い立ち
鶏料理が載っていた雑誌からアレンジしました。
白砂糖を使わないようにしているので。
さくさく鶏としゃきしゃきレタス
さくさくジューシーに揚げた鶏とシャキシャキのレタスに甘酢のネギソースが美味しいです
このレシピの生い立ち
鶏料理が載っていた雑誌からアレンジしました。
白砂糖を使わないようにしているので。
アプリでひらく作り方
- 1
レタスを水洗いし、ひとくち大にちぎり、濡れたままふきんかキッチンペーパーに包み、タッパー等に入れて冷蔵庫で冷やす。
時間が経つほどシャキシャキになります。 -
- 2
★の調味料を合わせ、白ねぎをみじん切りにして加える。
お子様にはねぎ無し、酒控えめがいいようです。 - 3
鶏を室温に戻しておいて、皮側にフォークなどで穴をあけ、身側は1センチ幅に切れ目を入れて全面に軽く塩、こしょうして30分ほど置く。
- 4
衣になる、○の材料をバットなどに入れよく混ぜる。
生地の加減はすくい上げて指から落ちるときにたらたらと流れ落ちるくらいに、水で調節する。 -
- 5
1枚が納まる大きさのフライパンに肉の半分くらいが浸かる程度の揚げ油を入れ火にかける。
170℃くらい - 6
下処理した鶏に衣をしっかりとからめ、皮側から入れ、キツネ色になったら返して、身側にし、火加減を少し落としてキツネ色まで上げる。
- 7
揚がったら少し置いて、ひとくちサイズに切る。
- 8
皿にレタスを敷き、鶏をのせ、２の甘酢を全体にかける。
コツ・ポイント
レタスはしっかり冷やしておく。揚げるときは必ず直前に衣をつけ、皮側から(重要)、ひっくり返すのは1度だけ!
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