ブリは片身に塩ひとつまみずつ振りかけ、切り身から水分が出るまで置いておく(約10分)水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取ります。(ブリの臭みが取れるので、この工程はきっちり頼みます)

ブリに極薄く小麦粉をつけます。3切れで大さじ1の小麦粉で十分です。とにかく薄～く。小麦粉を付けたらすぐ焼きます。

少量のサラダ油をひいて両面、皮をこんがりと焼きます。ブリからかなり油が出るので、きっちりと油は吸い取って下さい。
タレの材料を混ぜておきます。

油を吸い取ったら、タレを入れて、アルコールを飛ばす感じで少しグラグラさせます。

皿に取り分けたら上から黒胡椒（粗引きがオススメ）を振り掛けます。仕上げに大根おろしを乗せて頂きます。今日は細ネギを振りかけてあります･･･。