卵はあらかじめ常温に戻しておく。小さい器に割っておく。

フライパンをよく熱しておく。

バターをひき、油を広げる。卵をそっと流し込む。

白身がうっすらと固まってきたら、酒を入れて、蓋をし、蒸らす。

表面に白い膜ができたら・・・半熟卵のできあがり。