卵黄をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

ふるった粉類・塩・ｺｰﾋｰ・油・水・ﾘｷｭｰﾙを加えてサックリと混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて泡立てる。７分立てくらいになったら、グラニュー糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

③の1/3を加え混ぜる。なじんだら、残りの2/3を加えて泡が消えないようにむらなく混ぜる。

型に流し、ﾄﾝﾄﾝと台に打ちつけて空気抜き。
170℃のｵｰﾌﾞﾝで35分焼く。