さいぼしっていうらしいね

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てぬぐい @cook_40019891

305156の煙が余っていたことですし(笑
このレシピの生い立ち
1.馬肉が冷蔵庫にあった
2.ベーコンを作ると煙が余る
3.なんとなくひらめいた

そんな訳で馬肉も燻製になったそうな。

305156の煙が余っていたことですし(笑
このレシピの生い立ち
1.馬肉が冷蔵庫にあった
2.ベーコンを作ると煙が余る
3.なんとなくひらめいた

そんな訳で馬肉も燻製になったそうな。

さいぼしっていうらしいね

てぬぐい @cook_40019891

305156の煙が余っていたことですし(笑
このレシピの生い立ち
1.馬肉が冷蔵庫にあった
2.ベーコンを作ると煙が余る
3.なんとなくひらめいた

そんな訳で馬肉も燻製になったそうな。

305156の煙が余っていたことですし(笑
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1.馬肉が冷蔵庫にあった
2.ベーコンを作ると煙が余る
3.なんとなくひらめいた

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材料

馬肉 150グラム
醤油大さじ2
酒大さじ1

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作り方

1

馬肉をキッチンペーパーでくるんで、酒・醤油に3時間ほど漬ける
2

1の馬肉を2時間ほど外気にさらす。無理なら例によって冷蔵庫で乾燥
3

305156の燻煙を、ふたの隙間から分けてもらって、冷燻にする

コツ・ポイント

水分が多い状態で燻製にすると、煙と水分が反応してすっぱくなるらしい。
ので、あまりじっくり燻製しないほうがいいかも。
2～30分で十分香りがつくかと。

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てぬぐい @cook_40019891

2006/11/27 12:51に公開

和･洋･中、さらに突っ走って中近東だろうが、中南米だろうが、アフリカ大陸だって行くですよ。計量なんぞは知ったこっちゃありません。目分量、目分量(笑