①のジャガイモに楊枝をさしてみて柔らかくなったら、一度ザルなどにあげて水を切り、再度ジャガイモを鍋に戻し入れ、マッシャーなどでつぶす。口当たりをより滑らかにするためには、ここで一度裏ごしするといいでしょう。

セルクルやプリン型の内側にバター(分量外)を薄く塗り、③のマッシュドポテトをスプーンを使って入れる。それを、２００度に予熱しておいたオーブンで１５～２０分焼く。こんがりした焼き色がつけばOK☆

◇◆クリームチーズクリームを作る◆◇小さな鍋に、クリームチーズ、牛乳、蜂蜜と醤油をいれ、火にかける。混ぜながらよく溶かす。全体が溶けて混ざったら出来上がり♪小鍋は、テフロン加工の小さなフライパンを使ってます。洗うのも便利ですよ！

◇◆お肉を焼きましょう◆◇ローズマリーを洗い、葉の部分を手でちぎる。それを塩・胡椒した肉にのせ、あまり時間をおかずに焼きましょう。胡椒は多目が美味しいです♪

にんにくを半分に切り、真ん中の芽の部分を取り、フライパンに入れたオリーブオイルが温まったら入れて、いい香りしてきたら肉を入れて焼く。途中、にんにくが焦げそうな時は取り出しましょう。両面火が通ったら、お皿などに出しましょう。

◇◆バルサミコソースを作りましょう◆◇⑦で出た肉汁を使います。フライパンに残ったローズマリーやにんにくを取り出し、赤ワイン、バルサミコ酢、蜂蜜、コンソメ顆粒を入れて煮詰めていく。半量ほどになったら水を加え軽く煮詰め、塩・胡椒で味を整える。

◇◆盛り付けましょう◆◇④で焼きあがったポテトを型からだし、お皿の真ん中にのせる。

ポテトの上に、⑤のクリームチーズソースをのせる。

クリームの上に、⑦の焼きあがった肉をのせる。

さらに、茹でアスパラと、半分に切ったプチトマトを飾り、肉のてっぺんにクレソンを飾る。最後に、⑧のバルサミコソースをたら～っとかけて出来上がり♪