トロトロだれの大学芋
てるきてぃ @cook_40029192
私はパリパリの大学芋よりたれがトロッとしてるほうが好き～。多分、一般的な大学芋より水分が多いんじゃないかと思います＾＾； 調理時間はだいたい２０分ぐらいです。
このレシピの生い立ち
口の中が痛くならない大学芋が食べたくて、配合をあれこれ研究した結果、これが私好みだというところにたどり着きました。
今のところ失敗がないので大丈夫だと思う・・・
トロトロだれの大学芋
私はパリパリの大学芋よりたれがトロッとしてるほうが好き～。多分、一般的な大学芋より水分が多いんじゃないかと思います＾＾； 調理時間はだいたい２０分ぐらいです。
このレシピの生い立ち
口の中が痛くならない大学芋が食べたくて、配合をあれこれ研究した結果、これが私好みだというところにたどり着きました。
今のところ失敗がないので大丈夫だと思う・・・
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモは乱切りにして水につけてあく抜きをし、その後ザルに上げて水気をきる。
-
- 2
低めの温度からじっくりと揚げる。揚げている泡が小さくなって真ん中に集まってきたら火が通ったしるしなので、あとは少しカリッとするまで揚げる。
-
- 3
サツマイモを揚げている間に、フライパンに調味料（砂糖、醤油、ごま油、水）を入れて煮立たせる。イモが揚がったら軽く油をきって、フライパンへ。
-
- 4
そのまま煮詰めて、たれの泡粒が大きくなって全体的にぶわーっとたつようになったらできあがり。
今日は黒ゴマがなかったので入れてませんが、お皿に盛る前に黒ゴマを全体にまぶすと香ばしくていっそうおいしい！ -
コツ・ポイント
たれを煮詰めているときは目を離さないでください。「もうちょっと」と思っていてもあっという間に焦げます（汗） 熱いうちはサラサラですが、少し冷えるとトロトロになるので、煮詰めすぎないように。
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