サバに塩こしょうししばらくおいておく。
レンコンは薄めにスライスし酢水につけておく。
玉ねぎは薄くスライスしておく。

だし汁に醤油、酒、みりんを加えレンジ（５００w）で１分加熱する。
加熱したらごま油、おろしにんにくをくわえてよく混ぜ合わせておく。

サバの余分な水分を拭き取り片栗粉をまぶして１８０度でこんがり揚げる。
レンコンはそのまま素揚げにする。

２にスライスした玉ねぎ、揚げたサバ、レンコンをつけ込む。
半日ほどつけたら食べごろです。