ホルモンはシマチョウ(牛の大腸)を使います。
キャベツは包丁じゃなく手でちぎるのがコツ！！
辛い鍋が好きな場合は桃屋のキムチの素を入れるとかなりウマイです。(結構、多めに)
醤油汁ははじめから全部いれずに少し残して、お好みで味の濃さを調整するとＧｏｏｄ！