冷凍食品のから揚げにそっくり☆鶏胸肉です
胸肉とは思えないほど、柔らかくて美味しい。ちょっとひと手間ではありますが、その価値はあります(^o^)ｇ
このレシピの生い立ち
持っている『居酒屋のつまみ』の本をアレンジしました。本では肉を水洗いして、衣を付けて揚げています。しかし、酒・マヨがもったいない。このまま粉を混ぜ込んで揚げてはどうかと…やってみたところ、冷凍食品のから揚げにそっくりな味になりました(＃^.^＃)
冷凍食品のから揚げにそっくり☆鶏胸肉です
胸肉とは思えないほど、柔らかくて美味しい。ちょっとひと手間ではありますが、その価値はあります(^o^)ｇ
このレシピの生い立ち
持っている『居酒屋のつまみ』の本をアレンジしました。本では肉を水洗いして、衣を付けて揚げています。しかし、酒・マヨがもったいない。このまま粉を混ぜ込んで揚げてはどうかと…やってみたところ、冷凍食品のから揚げにそっくりな味になりました(＃^.^＃)
アプリでひらく作り方
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ビニール袋に一口大に切った鶏胸肉と酒・マヨネーズを入れます。全体がなじむまで、軽く揉みます。
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- 2
冷蔵庫で一晩寝かせます。
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- 3
翌日、２の袋にから揚げ粉を入れます（水分がなくなって、全体にからむくらい）
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- 4
いつも通り、油で揚げて完成です。胸肉は安いので大量に作って冷凍します。
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この写真は失敗の例です。衣が厚い方が美味しいのでは？と衣を付ける→揚げる→衣を付ける→揚げると繰り返したところ、色は黒くなり肉は硬くなりました(。。；)2度揚げは禁物です。
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＜衣の研究１＞
テレビでやっていた。片栗粉と上新粉を１：１にする。これはガリガリ固めの衣で美味しかったです。 -
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＜衣の研究２＞
本で読んだ。片栗粉にコーンスターチを混ぜる。これは食感が優しい感じの衣になりました。キメが細かい感じ。 -
コツ・ポイント
酒・マヨで漬け込む段階のものはピチャピチャ（ゆるめ）でOK。肉の量で、酒・マヨの量は調整してください。粉は簡単にから揚げ粉で。片栗粉：薄力粉を２：１であわせてもいいです。その場合、粉をつける前に塩や醤油など、好みで味を付けてください。
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