◎の材料を全て合わせてボウルに入れ、よく手で捏ねてつくねのタネを作る。

フライパンに油を敷き、1のタネを適当な大きさに丸めて並べる。弱めの中火にかけて両面に焼き色をつけ、ある程度中まで火を通す。（丸めにくいときは手を水で濡らして作業をすると楽。）

余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。酒を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにし、完全に火を通す。続いて醤油、みりんの順で加える。焦がさないように時々返しながらタレを絡める。

お皿に盛り、好みで山椒粉等をふりかけて完成。

これも定番ですが、れんこんで挟み焼きにしたバージョン。