玉ねぎみじん切りにしは、電子レンジ（600W）で3分チンし冷まします。

にらはみじん切りにします。

ボウルに豚ひき肉と塩を入れて、よーく練ります。

3に1,2、酒、オイスターソース、しょうが汁を加えさらによーく練ります。

餃子の皮の周りにに、小麦粉（大さじ2）を水（大さじ1）で溶いた糊を塗り、4を中心におき包みます。