鶏もも肉をフードプロセッサーでミンチにする。（ミンチを使うときは２００gほど）
玉ねぎはみじん切りにしてラップに包んでレンジ５００wで１分かけておく。

キャベツは千切りにしてラップにつつみレンジ５００wで２分加熱しそのままラップに包んでしばらくおいておく。

ボールに鶏ミンチと玉ねぎ、パン粉、ローズマリー、タイム、オレガノ、塩、胡椒を加えて粘りがでてくるまでしっかりこねる。

フライパンにオリーブオイルを熱し形をととのえて中心を少しくぼませたハンバーグをおいて片面がこんがり焼けたらひっくり返して蓋をして蒸し焼きにする。

アンチョビペーストにマヨネーズ、レモン汁、黒こしょうを加えてソースを作る。

お皿にしんなりしたキャベツをひきその上に焼けたハンバーグをのせる。
キャベツにソースをかける。