ゴボウはささがきに、ピーラーですると楽ちんです。
豚肉は、１センチほどの幅で切っておきます。

鍋に水を入れ沸かしまし、そこへ、酒醤油砂糖を入れきった豚肉を入れて火を通します。
豚が出汁ですが、かつお出汁を使っても○

ゴボウも入れ、５分ほど似た後味を調節し、割りほぐした卵で閉じる。